Un défi scientifique et environnemental

Avec l’évolution des conditions climatiques, la stabilité et la qualité du vin deviennent des préoccupations majeures pour les producteurs. L’oxydation prématurée et le vieillissement accéléré modifient les caractéristiques organoleptiques des vins et impactent leur conservation. Grâce aux travaux menés au sein de RedoxWine, les chercheurs pourront identifier les marqueurs chimiques responsables de ces altérations et élaborer des solutions innovantes pour garantir une meilleure maîtrise du vieillissement du vin.

Une approche interdisciplinaire pour l’innovation œnologique

Le laboratoire RedoxWine s’appuie sur l’expertise du CBMN (Institut de Chimie et Biologie des Membranes et Nano-objets), laboratoire de recherche en co-tutelle entre Bordeaux INP, le CNRS et l’université de Bordeaux. En combinant électrochimie, analyse chimique et intelligence des données, les équipes de recherche développeront des outils prédictifs permettant d’établir une véritable "empreinte Redox" des vins. Cette méthodologie innovante pourrait permettre, à terme, d’optimiser chaque étape du processus de vinification.

Un partenariat au service du territoire et de l’industrie

Fort d’un ancrage historique dans le tissu économique régional, Bordeaux INP réaffirme à travers cette collaboration son rôle d’acteur clé dans le transfert technologique et l’accompagnement des entreprises. L’ambition du projet est double : contribuer à la préservation du patrimoine viticole tout en soutenant la compétitivité et l’adaptabilité des producteurs face aux changements climatiques.

Cette initiative illustre une fois encore l’importance du lien entre recherche académique et secteur industriel pour répondre aux défis sociétaux d’aujourd’hui et de demain.

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